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禽流感曾在多國爆發,動社警告「南雞北運」增加病毒傳播風險 台北環南家禽批發市場與新北泰山家禽運銷合作社,動社2日公布這兩處的活禽運輸交易、屠宰調查影像,並指出把活禽載運到人口密集區交易、屠宰的「南雞北運」運銷模式,不僅帶給動物不必要的痛苦,更增加禽流感病毒傳播、重組的風險,成為人畜共通疫病的破口,多數先進國家都已廢除。...

高中課本裡有首北宋黃庭堅著名的律詩〈寄黃幾復〉: 桃李春風一杯酒,江湖夜雨十年燈。

Photo Credit:AP/ 達志影像2018年12月15日,於河內美亭國家體育場舉辦的AFF東盟足球錦標賽決賽,越南總比分以3-2擊敗馬來西亞,就在主場觀眾面前,睽違十年再度捧盃。越戰1975年結束之後,越南在1980年代重振國內足球發展,但直到1994年才正式回歸參加國際足總(FIFA)的世界盃選拔賽事。

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越南要想進入世界盃正賽,或許在本屆或下屆還難以看見,但未來10到15年間,這並非不可能的夢。而2018年12月15日,於河內美亭國家體育場舉辦的AFF東盟足球錦標賽決賽,越南總比分以3-2擊敗馬來西亞,就在主場觀眾面前,睽違十年再度捧盃。在那之前,很多越南球員甚至連雪都沒看過(而烏茲別克對雪地則相對熟悉),但暴雪中球員苦戰的畫面,感動了越南全國上下,我想在這世紀至少50年內,這都會是越南足球史上的經典畫面。比賽最終越南3-2輸球,無緣以G組冠軍之姿晉級,但仍在小組二擇優取前五名的排名中以第四名出線。Photo Credit:陳賽門鈴木盃決賽賽後慶祝的胡志明市,照片攝於2018年12月15日歷經了將近10年的黑暗期,越南國足在2017年9月換任總教練,啟用曾任2002年世界盃南韓國家隊知名教頭希丁克(Guus Hiddink)的助教朴恒緒(Park Hang-seo),這個換帥註定要在越南足球歷史上記上一筆,從那之後,越南足球隊迎來史上最耀眼的一代。

2019年開打的資格賽,挾著2018以來的氣勢,越南雖然與泰國兩度0-0踢平,但仍三連勝馬來西亞、印尼、阿聯酋。而在越南足球迷慶祝畫面中時常會看到南韓國旗,也是朴恒緒成為越南人心目中英雄的鐵證。」千年前的綠色感動,就由你來呈現。

台灣三級警戒迄今已超過一個月,線上學習、居家辦公,早已是生活日常,連三餐都得待在家中解決,除了偶爾採購外食,有時也要有點創意變化,好來安撫早已疲乏的居家味蕾。而由於烘焙技術的進步,改良之後的「散茶」已經不需要研磨,直接用熱水澆灌即可享用,相較於製程耗工、價格昂貴的「末茶」,散茶不僅方便而且價格親民,於是飲茶變成是一種平民的時尚流行,而那曾經風靡唐宋中國長達數世紀的綠色工藝,也就真正化身為茶末,消失在歷史灰燼中。少俠我雖稱不上是品茗高手,但由於家居竹塹風城這塊美麗寶地,享譽國際的家鄉茗品「東方美人茶」卻也是我經常招待訪客的珍貴茶茗。事實上,不僅日本保存了中國早已失傳的抹茶工藝。

看官們是否注意到那熟悉的身影?「末茶」即「粉末之茶」乃是日本「抹茶」的前世書寫,唐詩中仍保留這樣美麗的畫面: 曬藥竹齋暖,搗茶松院深金渠體凈,只輪慢碾,玉塵光瑩。

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「末茶」製成的工法太過繁瑣,通常只有貴族頂端才享用得起,明朝朱元璋即位後,他是一位平民皇帝,為了遏止這股美麗奢華的歪風,於是下令廢止曾經盛極一時「龍鳳團茶」,改由一般的「散茶」替代。一抹茶香縈繞鼻間,一末茶粉翡翠入簾。看官們是否注意到那熟悉的身影?「末茶」即「粉末之茶」乃是日本「抹茶」的前世書寫,唐詩中仍保留這樣美麗的畫面: 曬藥竹齋暖,搗茶松院深。黃庭堅用精練的辭語,堆疊的語彙,一連串的畫面,將相聚之樂、離別之苦,種種複雜的情緒完整傳遞,堪稱是橫亙千年的經典名句。

行文至此,看官們是否覺得似曾相識,沒錯,就是開頭少俠和大家分享的「細緻勻稱的精緻翠綠」之抹茶粉末。很長的一段時間,我都以為飽經風霜的黃庭堅只會喝酒,因為只有酒,才能抒解他貶官遷徙的流離之苦。Photo Credit: iStock 宋代文人飲用的茶葉,茶農會在烘焙過後,放入雕有龍鳳圖案的金屬模具,用力壓塑之後,然後以蠟封之,蓋上龍鳳圖案,稱做「龍鳳團茶」。班固在《漢書》中引孔子之言:「禮失而求諸野」。

一團團的茶餅塊,透過反覆碾壓之後,逐漸變成細小的粉末,作者用「玉塵光瑩」來形容,就好比是翠玉的塵末,晶瑩剔透散發著迷人的光澤。為什麼日本的抹茶是粉末狀,而我們熟悉的茶飲卻是葉片模式呢?今天就請大家隨著少俠的腳步,一起窺探這抹茶的綠色神祕。

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——黃庭堅《品令・茶詞》 讀完上闋引文,看官們不免狐疑,明明題目寫著「茶詞」,怎麼文字裡看不到茶字的身影?原來宋代以前的飲茶和我們現在熟悉的「泡茶」不同,裡頭有好幾個千百年前才有的專有名詞,且待少俠一一解釋。——皇甫冉《尋戴處士》 「藥」可理解為茶(此為抽換詞面修辭),摘取下來的新鮮茶葉,在竹房曝曬、乾燥,然後再到院子裡頭搗磨,這不正是黃庭堅「只輪慢碾」的製茶過程嗎?原來在中國古代早已經流行了我們當代的熱門飲品: 「末茶」是她的前世名稱,形容「玉塵光瑩」的靜態倩影。

」千年前的綠色感動,就由你來呈現。走一趟北埔老街,推開茶香的門簾:一口大瓷碗,一支木搗捶。高中課本裡有首北宋黃庭堅著名的律詩〈寄黃幾復〉: 桃李春風一杯酒,江湖夜雨十年燈。那天在賣場採買的時候,么兒偷偷塞了一包抹茶粉讓我結帳,看著口罩上方懇求的眼神,還有身後排隊的人群,也就答應了他。」緊接著「金渠體凈」,這是一種圓弧形的金屬凹槽,光亮明淨,作者用「渠」來形容凹槽,想像力豐富。這種團茶餅工法細膩,拆開封裝後,茶餅上頭自然形成龍鳳飛舞的形狀,珍貴異常,只有貴族才享用得起,黃庭堅是北宋進士出身,引文中的「團團餅」顯然就是這種高級茶餅。

下午他揉起麵團、預熱烤箱(小五的他已經是我們家著名的小廚師,布朗尼、鬆餅⋯⋯各式甜點通通難不倒他)最後在麵團中加入一匙青綠色的抹茶粉。若是身旁再豎立曬茶的竹篩:「曬藥竹齋暖,搗茶松院深。

台灣三級警戒迄今已超過一個月,線上學習、居家辦公,早已是生活日常,連三餐都得待在家中解決,除了偶爾採購外食,有時也要有點創意變化,好來安撫早已疲乏的居家味蕾。而從龍鳳拆分下來的茶餅,將其置於「金渠凹槽」,用一只輪狀的磨具,「只輪慢碾」,緊壓茶餅上,順著凹槽的弧度,像車輪行走一樣,來回碾壓。

作者用擬人的口吻,訴說「龍鳳在團餅上飛舞。而由於烘焙技術的進步,改良之後的「散茶」已經不需要研磨,直接用熱水澆灌即可享用,相較於製程耗工、價格昂貴的「末茶」,散茶不僅方便而且價格親民,於是飲茶變成是一種平民的時尚流行,而那曾經風靡唐宋中國長達數世紀的綠色工藝,也就真正化身為茶末,消失在歷史灰燼中。

從中原一路遷徙,最後輾轉來台的客家族群,同樣也是承襲了千年以前先祖們所烙印的文化倩影。千年精釀的綠色工藝,透過職人精神的細心呵護,完整美麗重現在眼前,品茗啜飲之際,您品得出那種蘊藏千年的感動嗎? Photo Credit: Jacob Ehnmark CC BY 2.0 然而感動之餘我們不禁要問?為什麼這麼美麗的綠色工藝最後會在中國失傳呢?原來「懷璧其罪」,她的美麗正是她失傳的原因。而「抹茶」則是今身的時尚,描繪製作流程的搗茶精緻。只恨有人將茶餅撥開,讓龍鳳各分南北,孤孤零零。

少俠我雖稱不上是品茗高手,但由於家居竹塹風城這塊美麗寶地,享譽國際的家鄉茗品「東方美人茶」卻也是我經常招待訪客的珍貴茶茗。事實上,不僅日本保存了中國早已失傳的抹茶工藝

Photo Credit: 中央社 從協力治理,促進中央地方防疫合作 就在疫情剛開始肆虐之際,中央疫情指揮中心將疫調的任務賦予地方來執行,就「中央地方關係」(Central-local Government Relations)而言,以原本由中央掌握指揮權來看,這確實是一種權力下放的模式,當然地方在握有權力的同時也必須承擔行政責任的要求。畢竟全球疫苗供需相當複雜,再加上中國因素的影響,台灣要克服疫情的困境必須思考如何避開國際政治因素,並能找出引進疫苗的途徑,同時也要由政府出面承擔疫苗施打後的風險。

不過,如果從公共衛生的屬性來看,就不純然是一種權力的分享或分配,反而是中央地方之間有著「協力治理關係」(Collaborative Governance),也就是需要資源及資訊的分享,畢竟沒有任何一方能獨立脫離在疫情之外,唯有分工合作才能度過危機。疫情肆虐挑戰政府治理能力 台灣歷經這一次疫情反撲的洗禮,除了防疫心態鬆懈之外,也必須深思整體防疫工作需要檢討的地方,從中進行滾動式調整以防下一波疫情再起,同時也要維持防疫的「治理」(Governance)量能,方能在防疫新生活中安然度過。

而就政治權力的角度來看,地方政府可以掌握及分配防疫資源,地方首長也可以從防疫事務來展現治理能力,同時也是政治表現的考驗機會。不過,也因為採取嚴格的防疫規則,以及陸續有疫苗引進,讓原本居高不下的確診狀況逐漸緩和,顯然防疫並不是少數人或單一面向就能做好,更需要來自政府及社會的相互合作與配合,而這中間更涉及到「治理」概念的探討,無論是中央與地方、跨縣市、公私協力等,都可以從這一次疫情中看出端倪。區域防疫治理仍不成熟 截至目前,國內疫情所形成的「區域治理」(Regional Governance)模式仍相當模糊,主要是目前各地方政府處理轄內的防疫事務都缺乏了「跨區域」(Cross-region)的思維,尤其截至目前疫情多集中在大都會圈的台北市及新北市,但雙北理應是區域的領頭雁,在防疫的事務上卻沒有發揮「核心」城市的角色。此外,面對Delta變種病毒已在全球蔓延的態勢,縱然能回到「嘉玲」的優等防疫表現,都還不能掉以輕心,況且目前國內疫苗施打的覆蓋率仍有待加強,口罩戴滿、酒精消毒、社交距離及量體溫等環節恐怕還是得繼續下去。

全台疫情仍處於三級防疫階段,各界都在關注7月12日這天是否會解封,不過以目前仍有確診案例的形勢來看,離真正解封仍有一段距離,就算調回二級仍必須維持必要的防疫守則。Photo Credit: 中央社 目前已有台積電、永寧基金會及慈濟等民間單位向外購買疫苗,而政府也提供必要的協助,主要就是要讓藥商能在政府的保證下,能避免可能的賠償風險,而這樣的「民間出頭、政府背書」的合作模式,不同於過去「白手套」的定義,因為政府仍有可以取得疫苗的管道,而公私之間的共同目標便是要提升台灣疫苗的儲備量,這會是探討防疫治理問題的典範之一

Photo Credit: 中央社 從協力治理,促進中央地方防疫合作 就在疫情剛開始肆虐之際,中央疫情指揮中心將疫調的任務賦予地方來執行,就「中央地方關係」(Central-local Government Relations)而言,以原本由中央掌握指揮權來看,這確實是一種權力下放的模式,當然地方在握有權力的同時也必須承擔行政責任的要求。此外,面對Delta變種病毒已在全球蔓延的態勢,縱然能回到「嘉玲」的優等防疫表現,都還不能掉以輕心,況且目前國內疫苗施打的覆蓋率仍有待加強,口罩戴滿、酒精消毒、社交距離及量體溫等環節恐怕還是得繼續下去。

Photo Credit: 中央社 目前已有台積電、永寧基金會及慈濟等民間單位向外購買疫苗,而政府也提供必要的協助,主要就是要讓藥商能在政府的保證下,能避免可能的賠償風險,而這樣的「民間出頭、政府背書」的合作模式,不同於過去「白手套」的定義,因為政府仍有可以取得疫苗的管道,而公私之間的共同目標便是要提升台灣疫苗的儲備量,這會是探討防疫治理問題的典範之一。畢竟全球疫苗供需相當複雜,再加上中國因素的影響,台灣要克服疫情的困境必須思考如何避開國際政治因素,並能找出引進疫苗的途徑,同時也要由政府出面承擔疫苗施打後的風險。

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